|
| |
Vinens Kvalitet
|
|
|
KLIMAET
Klimaet er meget vigtigt, antal solskinstimer, regn, lys og varmeforhold, alt dette er afgørende for muligheden for at lave kvalitets vine. Jo mere sol vinstokken får jo mere sukker vil der være i druen og der vil fremkomme en helt anden smag.
|
|
JORDBUNDEN
Lige som alle andre planter henter vinstokke næring fra jorden. Det er derfor meget vigtigt, at der er valgt en druesort der har optimale vækstbetingelser. Derfor er det vigtigt at parre jordtypen med vinsorten. Det er derfor at man f. eks i Danmark bruger en mere hårdfør vinsort end f. eks i Frankrig og de forskellige regioner. |
|
DRUESORTEN
Valget af druesorter tilpasses jordbund og klima. Det er her vinbondens indsats begynder. Hvis han vælger en druesort, som giver mange druer, opnår han en stor mængde vin, men formentlig også en mindre god kvalitet. Vælger han en mindre ydedygtig sort, får han mindre udbytte men til gengæld en bedre kvalitet.
Vine sælges under forskellige kvalitetskategorier og der er meget streng kontrol med såvel druesorten og max. udbytte pr. vinmark. Det er her du som kunde skal være opmærksom, da det her kan du være heldig at få rigtig god vin til små penge. For når en vinbonde har udnyttet sit maksimale udbytte, sælges det overskydende vin typisk som en 2.vin under et mindre kendt navn, typisk 30-50 % billigere. Så du får samme kvalitet og smag som den dyre, men du betaler bare mindre for den |
|
VINFREMSTILLING
Vinfremstilling er et håndværkerfag, da vin fremstillingen ikke er så lige til som man skulle tro. Det kræver stor teknisk viden, overvågning, beskæringsmetoder, og meget andet. Det er vinbondens dygtighed, som kan gøre hans vin bedre end naboens også selv om de har samme forudsætninger, så som klima og druesorter. For år tilbage kunne en vingård leve højt på navnet alene, da man har opbygget et brand og et navn som er kendt. Sådan er det ikke længere da der er kommet mange nye dygtige vinbønder til. Tiderne har også ændret sig i forhold til hvilke lande som leverer vinene. Lande som Chile, Sydafrika og Tunesien strejfer vores tanker når vi vælger vin, og dette har betydet at dominerende lande, så som Italien og Frankrig, har mistet markedsandele. Som helhed har det gjort, at der er kommet mere konkurrence på markedet som har højnet kvaliteten og smagen på vinene. Dette kan vi som forbrugere kun være glade for. |
| LAGRING OG TAPNING
Vinen lagres på fade eller i ståltanke, i kortere eller længere tid alt afhængig af vinens art.De virkelig store vine tappes i almindelighed på produktionsstedet. Det er garanti for at tapningen sker på det ideelle tidspunkt i vinens udvikling.
I nogle tilfælde bliver vin leveret til importlandet i store tanke eller tønder, for så at blive tappet på flaske i det pågældende importland. Hos VindingVin sørger vi for at de vine vi har, er tappet på produktionsstedet, da vi anser det som en fin gestus overfor vinbonden at det er hans navn som står på flasken.
|
| PRIS OG KVALITET
Det er svært at svare præcis på sammenhængen mellem pris og kvalitet. Der er selvfølgelig forskel på kvalitet men at gøre det op i kroner og øre er ikke nemt.
Alle vine der importeres til Danmark er belagt med afgifter. Vinene bliver pålagt en afgift per flaske. Dvs. en vin til 20 kr. oprindeligt havde kostet meget mindre, hvor i mod en vin til 50 kr. oprindeligt havde kostet mere. Som udgangspunkt vil du få bedre vin, jo mere du betaler for den. Lige som alle andre produkter bliver prisen også påvirket af andre faktorer. Vinen mærke betyder også noget, og nogle gange ender man med at købe en mærkevare-vin, hvor man betaler mere for navnet end man gør for vinen.
|
|
SÅDAN SMAGER MAN PÅ VINEN
Det at drikke vin er hvor man bruger så mange sanser som overhovedet mulig. Bruger øjnene til at kigge på farven, bruger næsen til at dufte, for så til sidst at smage på vinen. Når man smager på vinen er det utrolig vigtig at vinen kommer rundt i hele munden. Vores tunge er zoneopdelt, hvilket betyder at der er bestemte punkter på tungen som smager forskelligt. F.eks. smager tungespidsten kun det søde, mens siderne smager det sure og det salte. Aller vigtigt er at få det på tungefladen hvor vi smager det bitre. På den måde kan man få smagt vinen og alle dens nuancer. |
|
SERVERINGSTEMPERATUR FOR VIN
LETTE RØDVINE 12-16 grader
FYLDIGE RØDVINE 18-20 grader
ROSÉ VINE 10-14 grader
HVIDVINE 10-12 grader
FYLDIGE HVIDVINE 12-14 grader
MOUSSERENDE VIN 8-10 grader
SØDE-DESSERT M.M 8-10 grader
En god måde at holde styr på temperaturne på, er ved at sige at rødvine skal serveres ved stuetemperatur mens hvidvine skal serveres ved kældertemperatur.
|
|
|
OM VINDING VIN